🎙️ La restauration collective : un levier clé pour transformer notre alimentation.

BIO A PRO
7 mai
1 min de lecture

Chaque jour, dans nos cantines, nos établissements publics, des milliers de repas sont servis.

𝐃𝐞𝐫𝐫𝐢𝐞̀𝐫𝐞 𝐜𝐞𝐬 𝐚𝐬𝐬𝐢𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬, 𝐢𝐥 𝐲 𝐚 𝐝𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐨𝐢𝐱 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐮𝐱.

Des producteurs.

Des filières.

Et un vrai levier de transformation.

Dans ce nouvel épisode de “𝐂𝐮𝐥𝐭𝐢𝐯𝐨𝐧𝐬 𝐥’𝐞𝐧𝐭𝐡𝐨𝐮𝐬𝐢𝐚𝐬𝐦𝐞”, nous recevons Philippe GALLEY (Coopérative LAURECO) , acteur engagé de notre territoire et spécialiste de la transition alimentaire dans la restauration collective.

Philippe nous parle :

✔️ des 𝐝𝐞́𝐟𝐢𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐫𝐞𝐭𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐞𝐜𝐭𝐢𝐯𝐞, 𝐢𝐜𝐢 𝐞𝐭 𝐦𝐚𝐢𝐧𝐭𝐞𝐧𝐚𝐧𝐭

✔️ des 𝐟𝐫𝐞𝐢𝐧𝐬 𝐫𝐞𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐞́𝐬 𝐩𝐚𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐚𝐜𝐭𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐥𝐨𝐜𝐚𝐮𝐱

✔️ et des 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐪𝐮𝐢 𝐞́𝐦𝐞𝐫𝐠𝐞𝐧𝐭 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐞 𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚𝐢𝐧

Ce que cet échange nous rappelle ?

👉 La transition alimentaire ne se décrète pas.

👉 Elle se construit localement, collectivement, concrètement.

Et la restauration collective en est un levier majeur :

✔️ pour soutenir les producteurs du territoire

✔️ pour mieux nourrir

✔️ pour recréer du lien entre acteurs locaux

🎧 Épisode à écouter ici : https://podcast.ausha.co/cultivons-l-enthousiasme/ep-philippe-galley